Helmet, Le Red Velvet de Berko

Cette semaine, je me suis lancée dans la réalisation d'un classique américain : Le Red Velvet. J'ai choisi pour cela la recette tirée du livre Mini-Cupcakes de Berko. 

Et ma foi je ne suis pas déçue (comme d'habitude vous allez me dire ! Pas très humble cette blogueuse :-) ). 

La couleur rouge de la génoise est fun et son goût chocolaté surprend et ravit nos papilles...

Que vous dire de plus ! Enjoy !

Pour 8 cupcakes

Génoise : 

• 100g de farine bio (T65)
• 5g de cacao en poudre
• 150g de beurre doux bio mou
• 120g de sucre
• 10ml de lait ribot
• 1 oeuf entier bio
• 1/2 Tsp d'extrait de vanille
• 1/2 Tsp de colorant alimentaire rouge
• 1/2 Tsp de vinaigre blanc
• 1/2 Tsp de baking powder

Glaçage et Décoration

• 200g de sucre glace
• 15g de beurre doux bio fondu
• 450g de philadelphia ou crème frâiche entière
• 1 Tsp d'extrait de vanille
• Sucre rouge (ou rose je n'avais pas de sucre rouge !)

Étapes de la recette 

1.    Préchauffer le four à 180°C et préparer votre plaque à muffins
2.    Battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que la consistance soit claire et crémeuse
3.    Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille. Mélanger.
4.    Dans un bol,mélanger le lait ribot et le colorant rouge. Réserver.
5.     Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et le cacao.
6.     Ajouter 1/3 du mélange farine-cacao au mélange beurre-sucre-oeuf, puis incorporer la moitié du lait ribot. 
7.    Ajouter un deuxième tiers du mélange farine-cacao puis la seconde moitié du lair ribot.
8.     Incorporer enfin le dernier tiers du mélange farine-cacao. Réserver.
9.    Mélanger le vinaigre et le baking powder (levure) puis verser dans l'appareil.
10.      Remplir les moules au 3/4 et enfourner à 180°C pendant 15 à  20 minutes.
11.    Préparer le glaçage : détendre la crème piladelphia à l'aide d'un robot ou fouet électrique, ajouter le sucre glace jusqu'à obtention d'une texture lisse. Incorporer le beurre et l'extrait de vanille.Fouetter.
12.    Remplir une poche à douille et garnir les génoises refroidies.
13.    Saupoudrer de sucre rouge ou rose pour décorer.