Blueberry Muffin

Voici la recette d'un classique américain : Blueberry muffin ou le muffin à la myrtille.
J'adore leur couleur bleue signe que les fruits regorgent de jus. Ces muffins sont doux et acides à la fois, ils sont d'une texture légère et très moelleuse, tout ça grâce au lait ribot.
Vous allez adorer ces muffins !!! Vous pouvez en manger au petit-déjeuner comme au goûter. J'ai choisi des myrtilles surgelées (miséricorde !!!) mais cela marche aussi bien avec les fraîches. Vous n'aurez peut-être pas un rendu aussi bleu mais tout ça n'est qu'une affaire de goût :-)

Testez, vous m'en direz des nouvelles ...

Pour 12 muffins

Ingrédients secs :

• 250g de farine (T65 Bio pour ma part)
• 100g de sucre blanc
• 1 tsp de baking powder (levure anglaise)
• 1/2 tsp de baking soda (bicarbonate de soude)
• 1 pincée de sel

Ingrédients liquides :

• 2  oeuf bio
• 200 ml de lait ribot ou lait fermenté
• 80 g de beurre bio fondu 
• 1 Tsp d'extrait de vanille liquide
• Zeste d'une demi-orange
• 150g de myrtilles (fraîches ou surgelées)

Étapes de la recette 

1. Préchauffer le four à 180°C et préparer votre plaque à muffins
2. Faire fondre le beurre.Réserver
3.Mélanger la farine, le sucre, la levure anglaise, le bicarbonate et le sel. Réserver.
4. Battre les oeufs avec l'extrait de vanille.

5. Rajouter le beurre fondu, le lait ribot et le zeste d'orange. Mélanger et réserver.

6. Incorporer le mélange liquide au mélange sec en laissant les grumeaux.

7. Ajouter les myrtilles délicatement.

8. Remplir le moule à muffins au 3/4.

9. Enfourner les muffins à 180°C pendant 15 minutes environ.

10.Laisser refroidir avant de déguster.